Мэдээ

ТогтвортойCхооллох,WэндIs The Wтийм үү?

paper food box

Дэлхийн нийтийн хоолны салбарт тогтвортой үзэл баримтлалын чиг хандлага бий болж эхэлсэн бөгөөд ирээдүйн чиг хандлагыг хүлээж болно.Тогтвортой ресторануудыг үнэлэх шалгуур юу вэ?

paper food packaging

Тогтвортой хүнсний системийн урт хугацааны ажиглагчийн хувьдФермээс дээшсудалгааны баг нь үндсэн хэмжигдэхүүн, тодорхой үзүүлэлтийн системийг тоймлон гаргажээтогтвортой хоол хүнс, ундааүнэлгээ, үнэлгээ.

 

Нэг нь хүнсний эх үүсвэр юм.Тодруулбал, дараах индексийн шалгалтын цэгүүдээр нэгтгэн дүгнэж болно.

.Эрүүл хооллолтын бүтцийн цэс

.Шинэхэн орц, хүнсний бус үйлдвэрийн боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг газар дээр нь боловсруулах

.Улирлын чанартай найрлагыг ашиглах

.Орон нутгийн орц найрлагын хэрэглээ ба харьцаа

.Органик стандартад нийцсэн буюу хэтэрсэн орц найрлагын хэрэглээ, эзлэх хувь

.Цагаан хоолтнуудын эзлэх хувь

.Торон шувууны мах хэрэглэхгүй байх гэх мэт амьтны орц найрлагыг сонгохдоо амьтны сайн сайхны төлөө санаа тавих.

.Зэрлэг амьтан эсвэл ховордсон загасыг цэснээс хол байлга

.Үйлдвэрийн ундаагаар үйлчилдэггүй

.Кофе, цай, тос гэх мэт шударга худалдааны хүрээнд олон улсын фермерүүдийг дэмжих.

 

Үйлчлүүлэгчдийн хоолны дэглэмд нийцсэн үйлчилгээний байгууллага болохын хувьд ресторанууд хоолны дэглэм барихад гол үүрэг гүйцэтгэдэг.Уг нь ямар хоол, цэсээр үйлчлүүлэх нь үйлчлүүлэгчдэд үл анзаарагдах хүмүүжлийн үйл явц юм.Тогтвортой рестораны хувьд мэдээжийн хэрэг, үйлчлүүлэгчдийн "ярилцах хүсэл", "зүрх гайхуулах"-ын сэтгэл ханамжийг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхэд анхаарлаа төвлөрүүлэх ёсгүй, харин "эрүүл хооллолт"-ыг орц найрлагыг худалдан авах, цэс бэлтгэх үндсэн стандарт болгон авах ёстой.Орон нутгийн, органик, цагаан хоолтон болон бусад чиглэлийг хэрэглэгчийн эрүүл мэндийн үүднээс авч үздэг.Эрүүл мэндээс гадна орц найрлагыг нь сонгох, бэлтгэх замаар байгаль орчин, нийгмийн тогтвортой байдлын төлөөх үүрэг хариуцлага, эрхэм зорилгоо ухамсарлах, улмаар хэрэглэгчид өөрсдийнхөө амтаас илүү оюун санааны сэтгэл ханамжийг хоолондоо шингээх нь илүү өндөр түвшин юм.

 

Хоёр дахь нь менежмент.Тодруулбал, дараах индексийн шалгалтын цэгүүдээр нэгтгэн дүгнэж болно.

.Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэглээ нь материалыг хамгийн сайн ашиглах, хог хаягдлыг багасгах, хог хаягдлыг бууруулахад чиглэгддэг.

.Хоолны үлдэгдлийг зайлуулах (жишээ нь бордоо), үйлчлүүлэгчдэд хоолны үлдэгдлийг авч явахад дэмжлэг үзүүлэх

.Хуванцар бүтээгдэхүүн гэх мэт байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг бууруулдаг материал ашиглах

.Ресторануудын хог хаягдлыг ангилж, дахин боловсруул

.Рестораны цэвэрлэгээнд экологийн цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг хичээгээрэй

.Эрчим хүчний хэрэглээг бууруулж, эрчим хүч хэмнэсэн бүтээгдэхүүн хэрэглэж, ногоон эрчим хүчийг нөхцөлд ашиглах

.Ажилчдын тэтгэмж, амралтад идэвхтэй анхаарлаа хандуул

 

-ийн удирдлагатогтвортой ресторануудкомпанийн доторх тогтвортой үнэт зүйлсийн биелэл юм.Тогтвортой менежментийг өөрийн удирдлагадаа баримталж чадсан байгууллага гадаад хэрэглэгчдэд илүү сайн үйлчилж чадна гэж ерөнхийд нь үздэг бөгөөд энэ нь гадаад үзэмжтэй нь нийцдэг.

 

Гурав дахь нь бас өндөр стандарт бол нийгэм ба нэмүү өртгийн сүлжээ юм.Тодруулбал, дараах индексийн шалгалтын цэгүүдээр нэгтгэн дүгнэж болно.

.Тогтвортой нийтийн хоолны тухай ойлголтыг ажилчид, үйлчлүүлэгчдэд идэвхтэй түгээж, холбогдох сургалтуудыг зохион байгуулна

.Өртгийн сүлжээний ханган нийлүүлэгчдийг ажилчдаа хүндэтгэж, байгаль орчны талаархи мэдлэгийг үнэлэх

.Хөгжлийн бэрхшээлтэй болон нийгмийн эмзэг бүлгийн хүмүүсийг ажлын байраар хангах

.Хоолны үлдэгдлийг хандивлаарай

 

Үйлчлүүлэгчид болон дотоод удирдлагад үйлчлэхээс гадна тогтвортой ресторанд тавигдах өндөр шаардлага нь нэмүү өртгийн сүлжээ, нийгэмлэгийн тогтвортой байдлыг хангах явдал юм.Жинхэнэ тогтвортой байдал гэдэг нь нэг хүн эсвэл хэсэг бүлэг хүмүүсийн хийж чадах зүйл биш, харин системтэй, экологийн ажил юм.Хэрэв нөлөө бүхий тогтвортой ресторан нь "гадны" холбоотой салбарууд болон нийгэмд өөрийн нөлөөллийн үнэ цэнийг хөрөнгө оруулалт хийх нөөц хүчин чадалтай бол тогтвортой ашиг тус нь мөн ихээхэн сайжирна.


Шуудангийн цаг: 2022 оны 4-р сарын 02